Le terme « gin » vient du latin « Juniperus », qui signifie baie de genévrier. Ces baies comestibles proviennent du genévrier, un arbuste épineux pouvant mesurer de 4 à 15 mètres de haut, et constituent l'ingrédient principal du gin, leur goût particulier étant ce qui le distingue. Des dizaines, voire des centaines d'autres ingrédients peuvent être ajoutés au gin, créant ainsi des gins uniques, si ces derniers sont choisis avec soin.
Le gin est généralement fabriqué à partir d'un alcool neutre de grain contenant plus de 85 % d'alcool (un mélange de céréales comme le maïs, l'orge et le seigle) ou de mélasse. Les gins de haute qualité sont produits par distillation. Pour ce faire, de l'alcool neutre dilué à 45 % est versé dans un alambic et porté à ébullition. L'alcool se fusionne avec les arômes des baies et des épices lorsqu'il monte dans la colonne de l'alambic. Les premiers alcools à s'évaporer sont appelés « têtes », puis vient le « cœur » (ou « esprit »), et enfin, les « queues ». C'est à la technique du distillateur de sélectionner la meilleure partie du distillat obtenu.
Les têtes et les queues de distillation, moins pures, sont recyclées et distillées à nouveau, tandis que le cœur est dilué, filtré et mis en bouteille. Seul le cœur est utilisé pour produire un gin de haute qualité, jusqu'à 80-85 %, auquel on ajoute de l'eau déminéralisée pure pour abaisser le degré d'alcool et obtenir un gin avec au moins 37,5 % d'alcool (conformément aux réglementations de l'UE). Le gin obtenu de cette manière est prêt à être utilisé et mis en bouteille.
Bien que la distillation soit une méthode traditionnelle qui s'est améliorée au fil des années, les nombreuses lois qui la régissent découragent ceux qui souhaitent ouvrir leur propre distillerie. Beaucoup de marques délèguent la production à des maîtres distillateurs afin de se concentrer sur la vente du produit. Le processus de distillation est crucial pour la Distillerie Fortemps de Loneux, car nous distillons nous-mêmes nos produits pour garantir une qualité irréprochable à nos clients. De plus, chaque distillation est unique, tout comme chacune de nos bouteilles.
